XVII. Fuͤtterung der Pferde und des Hornviehes mit in Dampf gekochten Erdaͤpfeln.Man vergleiche hiemit die Abhandlung Zubereitung der Erdaͤpfel zur Maͤstung des Viehes, von Hrn. Pierrepont, im polyt. Journale Bd. XXI. S. 369. A. d. R. Von Joh. Christ. Curwen, Esq. Mitgl. d. Parl. Aus den Transactions of the Society for the Encouragement of Arts etc. in Gill's technical Repository. Mai. 1826. S. 308. Junius. S. 335. Julius. S. 6. (Im Auszuge.) Mit Abbildungen auf Tab. I. Curwen's, Fuͤtterung der Pferde und des Hornviehes mit in Dampf gekochten Erdaͤpfeln. Hr. Curwen erzaͤhlt in einem Schreiben dd. Belleisle, 1sten December 1801; daß er seit einiger Zeit feine Pferde mit in Dampf gekochten Erdaͤpfeln statt mit Heu fuͤttert, und daß er jedem der 150 Stone,1 Stone = 14 Pfund. A. d. Ueb. die er taͤglich braucht, 4 Pfund Haͤkerling zusezt. Er rechnet auf Ein Acre 260 Stone Heu, und 1400 Stone Erdaͤpfel. Da er nun jaͤhrlich 300 Acres fuͤr seine Pferde braucht, um Heu fuͤr dieselben zu erhalten (was bei schlechter Heu-Ernte kaum hinreicht), so meint er mit 35 Acres Erdaͤpfel auskommen zu koͤnnen. Zwei Jahre darauf, im Maͤrz 1803, schrieb er der Gesellschaft, daß er von seinem Nachbarn, dem Bischof zu Landaff erfuhr, daß ein aͤhnlicher Versuch bereits fruͤher im Kleinen angestellt wurde; er hat aber den Versuch im Großen gewagt, und zwei Winter uͤber taͤglich fuͤr 80 Pferde 160 bis 200 Stone Erdaͤpfel gedaͤmpft, und diese dabei gesund und muthig erhalten.Anfangs, im Jahre 1801, wo der Stone Heu 9 bis 11 Pence (27 bis 33 kr.) kostete, zwang ihm die Noth hierzu. Im dritten Jahre hat er diesen Versuch auch auf seine Melkkuͤhe ausgedehnt, denselben alles Heu entzogen, und bloß Erdaͤpfel und etwas Stroh gefuͤttert. Jedes Pferd erhielt im Durchschnitte 21 Pfund Erdaͤpfel, die damahls, (den Stone zu 3 Pence) 9 kr. kosteten. (Das Daͤmpfen kam auf Einen Halfpenny (1 1/2 kr.); ferner 10 Pfund geschrotenen Rocken, zu Sixpence; (18 kr.); fuͤnf Pfund Heu, zu zwei Pence (6 kr.); zwei Pfund Haͤckerling unter den Rocken, zu Einen Huͤlfpenny (1 1/2 kr.), was fuͤr das taͤgliche Futter 13 1/2 Pence (40 1/2 kr.) gibt. Er mengte in einer Kufe 11 Stone Erdaͤpfel mit 1 Stone Haͤckerling, und ließ die Pferde die Erdaͤpfel warm freßen: sie waren in weniger dann einer halben Stunde mit Einem Stone Erdaͤpfel fertig, und wuͤrden zu eben so viel Heu 6 bis 7 Stunden gebraucht haben. Das Thier kann also nach dem Fressen bequem ruhen. Er behandelt uͤbrigens seine Kutschenpferde, wie seine Karrenpferde. Erdaͤpfel lassen sich leichter verfahren, und sind nicht so vielen Nachtheilen, wie das Heu ausgesezt.Sie fordern aber frostfreie Behaͤlter zur Aufbewahrung im Winter. A. d. Ueb. Wo die Gruͤnde hoch im Preise stehen, braucht man gewoͤhnlich mehr Pferde, und entzieht eben dadurch den Menschen ihre Nahrung. Erdaͤpfel koͤnnen auf jedem Brachfelde, und nach den Erdaͤpfeln kann, mit mehr Ertrag, als in ein Brachfeld, wenn anders der Erdaͤpfelbau gehoͤrig betrieben wurde, Weizen gebaut werden. Da das Jahr naß, und die Erdaͤpfel-Ernte schlecht war, so langte er mit 40 Acres Erdaͤpfel nicht aus, und mußte sie aus Irland und Schottland kommen lassen, woher er den Stone um 3 Pence erhielt, waͤhrend sie in England 5 bis 6 Pence kosteten. Da er nun weniger, wenigstens um die Haͤlfte weniger, Heu brauchte, so fiel der Preis des Heues in seiner Nachbarschaft um ein Drittel, von 9 Pence auf 6 Pence. Um 160 Stone Erdaͤpfel zu daͤmpfen, brauchte er 2 1/4; Winchester Bushels oder 187 Pfund Steinkohlen, das Bushels zu, 3 Pence (also fuͤr 21 kr.), und der Arbeiter, der diese 160 Stone Erdaͤpfel wusch und daͤmpfte, kam taͤglich auf 1 Shill. 8 Penc. (1 fl.). Der uͤbrige zu dieser Futterbereitung noͤthige Apparat kam auf 102 Pfund Sterl., worunter das Gebaͤude sammt Kessel und Pumpe allein 80 Pfund Sterl. betrugen. In einem dritten Schreiben, Maͤrz 1803, bemerkt Hr. Curwen, daß er bei seinem fruͤhesten Versuche, den er vor 15 Jahren mit Hunden anstellte, Gelegenheit hatte sich zu uͤberzeugen, daß das Wasser, welches in den Erdaͤpfeln enthalten ist, oder in welchem sie gesotten werden, wahres Gift ist fuͤr die Thiere. Daher die Nothwendigkeit, dieselben bloß im Dampfe zu kochen, und, nachdem sie gehoͤrig im Dampfe zubereitet wurden, etwas abtroknen zu lassen.Es ist laͤngst bekannt, daß rohe Erdaͤpfel den Thieren wie den Menschen schaͤdlich sind, und daß die Gedaͤrme der Kaͤlber und Schweine, die man mit Erdaͤpfel maͤstet, so muͤrbe werden, daß man sie nicht zum Wuͤrstemachen gebrauchen kann. Auch pflegen traͤchtige Kuͤhe, welche mit rohen Kartoffeln gefuͤttert werden, haͤufig zu verwerfen. Bekanntlich ist nicht bloß die ganze Gattung Solanum, sondern die ganze Familie der Solanaceen giftig. A. d. Ueb. Hr. Curwen hatte mit vielen Vorurtheilen gegen seine Methode zu kaͤmpfen, und da er Anfangs keine Erfahrung hatte, brauchte er 5 Arbeiter und ein Pferd zu jener Arbeit, die jezt Ein Mann allein verrichtet. Durch den Zusaz eines Zehntels oder Eilftels von Haͤkerling zu dem Erdaͤpfelbreie wird theils der zu schnelle Durchgang dieses Futters, theils das Verlegen des Mundes des Pferdes von demselben verhindert. Fig. 23. ist ein Grundriß der Kuͤche zum Daͤmpfen der Erdaͤpfel. A, der Brunnen, aus welchem das zum Waschen der Erdaͤpfel nothwendige Wasser herfließt. B, die Rinne, welche das Wasser zu dem Behaͤlter fuͤhrt, wo die Erdaͤpfel gewaschen werden. C, das Gestell dieses Behaͤlters und des Erdaͤpfel-Waschers. D, ein hoͤlzerner hohler Cylinder, oder ein Faß, mit eisernen Reifen beschlagen, und mit laͤnglichen Loͤchern versehen. Er hat eine Thuͤre bei, D, bei welcher die Erdaͤpfel eingetragen und herausgenommen werden. Dieses Faß ist von einer solchen Groͤße, daß 11 Stein Erdaͤpfel dasselbe auf ungefaͤhr 2/3 fuͤllen: diese Menge wird in 2 Minuten gewaschen. Es kann 6 Mahl gebraucht, oder es koͤnnen 62 Stein Erdaͤpfel gewaschen werden, ehe das Wasser in dem Behaͤlter erneut werden darf. Wenn die Erdaͤpfel aus der Waschmaschine genommen worden sind, pumpt man entweder Wasser auf dieselben, oder schuͤttet eine Kufe voll reinen Wassers darauf, und laͤßt dieses durchlaufen. E, die Kurbel oder der Griff, welchen die Waschmaschine mittelst eines kleinen Triebstokes, F, treibt, der in ein groͤßeres Zahnrad, G, eingreift, welches die Waschmaschine ein Mahl dreht, wie man in der folgenden Figur sieht. H, die Rinne, durch welche das schmuzige Wasser aus dem Behaͤlter abgeleitet wird. J, der Kreis, in welchem der Krahn, K, sich dreht, dessen Mittelpunct der Bewegung in, K, ist. Wenn der Krahn sich in diesem Kreise bewegt, wird die Waschmaschine, nachdem man das Waschwasser aus derselben auslaufen ließ, nach dem Erdaͤpfel-Behaͤlter, L, gebraͤcht,Dieser Umgang ist bei einer besseren Stellung des Wasserbehaͤlters und der Waschmaschine gegen den Erdaͤpfelbehaͤlter unnoͤthig. A. d. Ueb. der so hoch steht, als einer der Bottiche, oder mit einem derselben in dem anderen Kreise, M, zusammentrifft, so daß der andere Krahn, N, den Bottich zu einem der bleiernenBleierne Gefaͤße sollten so wenig fuͤr das Vieh, als fuͤr den Menschen angewendet werden. A. d. Ueb. Gefaͤße, O, fuͤhren kann, in welchen die Erdaͤpfel gedaͤmpft werden. P, das Ziegelmauerwerk des Kessels, in welchem der Dampf gebildet wird. Q, der Rost, auf welchem das Feuer angeschuͤrt wird. R, die bleierne Roͤhre von 1 1/2 Zoll im Durchmesser, durch welche der Dampf geleitet wird. Ein Arm von dieser Roͤhre tritt in jedes der Gefaͤße, O, O, O, O, die aus Blei verfertigt sind, und in welche die Erdaͤpfel mit den Bottichen waͤhrend des Daͤmpfens eingesezt werden. S, S, S, S, sind die Haͤhne, durch welche das aus dem verdichteten Dampfe entstehende Wasser ausgelassen wird, in welchem sich auch der Saft der Erdaͤpfel befindet. T, die Rinne, welche das Wasser wegfuͤhrt. V, das Gestell, auf welchem die Gefaͤße zehn Zoll uͤber dem Erdboden stehen. U, U, die steinernen Troͤge, in welchen die Erdaͤpfel zerstoßen werden, nachdem sie gedaͤmpft wurden, und ehe sie verfuͤttert werden. Fig. 24. zeigt den Aufriß dieser Kuͤche. C, ist der Wasserbehaͤlter zur Reinigung der Erdaͤpfel. D, der hoͤlzerne Cylinder, oder das Faß, welches, indem es sich um die eiserne Achse dreht, die durch dasselbe laͤuft, die in dem Cylinder enthaltenen Erdaͤpfel waͤscht. Das Faß wird hier in dem Augenblike dargestellt, wo es auf dem Puncte steht, von dem Krahne, K, gehoben zu werden aus dem schmuzigen Wasser. Es kann aus dem Zahnrade, G, mittelst eines Einschnitt-Gefuͤges zwischen den Hauptstuͤzen bei, W, („fehlt im Orig.“) ausgehoben werden. E, ist der Griff an der Kurbel. F, der Triebstok; G, das Zahnrad in einer Linie mit der Achse des Fasses; X, eine Wasserkufe, oder Cisterne uͤber dem Kessel, der durch die Pumpe, Y, gespeiset wird mittelst der Rinne, Z. N, ein Krahn, mit dessen Huͤlfe die gewaschenen Erdaͤpfel zu den Daͤmpfgefaͤßen gebracht werden. 1, 1, 1, drei hoͤlzerne Daͤmpf-Bottiche mit durchloͤchertem Boden, die in den bleiernen Daͤmpf-Gefaͤßen oder Cisternen, O, O, O, stehen. 2, 2, der Dampfkessel aus zwei gegossenen eisernen Pfannen, deren jede 40 Gallons haͤlt, und die mit ihren Raͤnften fest auf einander geschraubt sind. R, eine Bleiroͤhre, die den Dampf aus dem Kessel in die Dampfgefaͤße leitet. O, O, O, O, die vier bleiernen Dampfgefaͤße, deren jedes 12 Zoll im Durchmesser haͤlt, und 9 Zoll tief ist. Eines derselben ist ohne seinen hoͤlzernen Bottich gezeichnet. 3, ein Hahn, der das Wasser durch eine Roͤhre aus dem Behaͤlter bis beinahe auf dem Boden des Kessels leitet. 4, ein Hahn, welcher den Dampf absperrt, wenn die Bottiche herausgenommen werden. 5, eine Sicherheits-Klappe oben auf dem Kessel, mit einem Druke von 4 Pfund auf den □ Zoll beladen. 6, ein Hahn an der Seite des Kessels, um zu sehen, ob derselbe genug Wasser haͤlt. 7, ein Daͤmpfbottich, der aus seinem Bleistande herausgenommen ist; er ist 2 Fuß hoch, oben 20 Zoll weit, unten 17, und haͤlt 15 Stein Erdaͤpfel. 4 Bottiche voll Erdaͤpfel sind in 15 bis 20 Minuten hinlaͤnglich gedaͤmpft, und wenn man nicht alle braucht, darf man bloß die Roͤhren verstopfen. Jeder Bottich wird mit seinem Dekel mittelst 4 Hebel festgehalten, welche eine Eisenstange an ihrem Ende fest haͤlt. Wenn die Erdaͤpfel hinlaͤnglich gedaͤmpft sind, bringt sie der Krahn, N, in den steinernen Trog, U, U, wo sie zerstossen werden. Hr. Curwen daͤmpft auf eine aͤhnliche Weise auch Heu, Hechsel und Kleie. In Fig. 24. Tab. I. ist, A, der Durchschnitt eines eisernen Kessels, in welchem das Wasser gesotten wird. B, Die Haupt-Dampfroͤhre, um den Dampf aus dem Kessel in starke hoͤlzerne vierekige Kisten, C, C, zu leiten, in welchen das zu daͤmpfende Heu etc. enthalten ist, und auf deren Boden man vorlaͤufig etwas Wasser geschuͤttet hat. D, ist der Feuerherd und das Aschenloch unter dem Dampf-Kessel. E, die Wasserkufe, welche den Kessel mit Wasser versieht, und das Wasser durch die Roͤhre, F, erhaͤlt, in welche dasselbe gepumpt wird. G, die Sicherheits-Klappe des Dampfkessels. H, H, Seitenroͤhren, welche den Dampf aus der Haupt-Daͤmpfroͤhre bis beinahe auf den Boden der Kisten leiten, in welchen das Heu etc. enthalten ist: diese Roͤhren sind oben mit Haͤhnen versehen. I, die Roͤhre, wodurch kaltes Wasser aus der Wasserkufe in den unteren Theil des Kessels geleitet wird. Der Dampfkessel des Hrn. Curwen haͤlt 100 Gallons, und daͤmpft drei Kisten auf ein Mahl, wovon jede 11 Stein Hechsel oder Kleie haͤlt. Auf jeder Seite des Kessels sind drei solche Kisten, damit man in den einen daͤmpfen kann, waͤhrend die andern geleert werden. Hr. Curwen theilt seine Erfahrungen uͤber Anwendung des gekochten, oder vielmehr gedaͤmpften, Futters in einem Schreiben vom 14. November 1811 mit. Er fand, daß Roken-Spelzen durch das Kochen etwas mehr als 2/3 an Gewicht zunehmen, und daß Weizen-Spelzen, die er vorzuͤglich fuͤttert, und die man in England gewoͤhnlich auf den Mist wirft, um dadurch die Duͤnger-Masse zu vermehren, in 3 Stunden hinlaͤnglich gekocht sind. Er braucht gewoͤhnlich 2 Pfund Steinkohlen auf den Stein; also taͤglich, bei 33 Stein Spelzen, 66 Pfund Steinkohlen, die zu London selbst nicht uͤber 16 Shillings in der Woche betragenbetratragen wuͤrden. Jedem Stein-Spelzen sezt er 2 Pfund Oehlkuchen zu. Melkkuͤhe und Ochsen fuͤttert er taͤglich zwei Mahl, Morgens und Abends, jedes Mahl mit Einem Steine. Da die gekochten Spelzen einige Zeit uͤber stehen muͤssen, damit sie abkuͤhlen koͤnnen, so sind mehrere Kufen noͤthig, in welchen diese abkuͤhlen koͤnnen. Er berechnet die Kosten des taͤglichen Futters fuͤr eine Melkkuh wie folgt: Spelzen (2 Stein), Daͤmpfen derselben   1 d. (1 Grosch.) Oehlkuchen (4 Pfund)   4 – (4     –      ) Turnips (8 Stein a 14 Pfund)   4 – (4     –      ) Weizen-Stroh   1 – (1     –      ) ––– –––––––––– 10 10 Groschen. Er erhielt, im Durchschnitte, von 36 Melkkuͤhen taͤglich durch 320 Tage 13 Wein-Quart Milch von jeder (ungefaͤhr 6 Wiener-Maß). Er verkaufte in 52 Wochen 142,000 Quart-Milch, das Quart zu Two-pence (6 kr.). Die Kaͤlber trugen zwischen 2 und 5 Pfd. Sterl. Er hatte also, den Duͤnger fuͤr Arbeitslohn gerechnet, beinahe die Haͤlfte des Ertrages als reinen Gewinn. Die Melkkuͤhe laͤßt er nie aus dem Stalle. Damit sie nicht lahm werden, laͤßt er ihnen die Huͤfe gehoͤrig zupuzen, und laͤßt sie mit den Vorderfuͤßen auf Thon stehen. Die Kuͤhe waren bei dieser Behandlung staͤrker, gesuͤnder, und gaben mehr und bessere Milch, als die mit Kernfutter gefuͤtterten Kuͤhe. Sie hatten, nachdem sie aufhoͤrten Milch zu geben, nur wenig Futter mehr noͤthig, um fuͤr die Schlachtbank hinlaͤnglich gemaͤstet zu seyn. Als Surrogat fuͤr Spelzen und Oehlkuchen empfiehlt er geschnittenes und gedaͤmpftes Hell, das ein noch weit besseres und gesuͤnderes Futter liefert. Er schlaͤgt vor, das Waschwasser in Zuker-Raffinerien zum Abkochen des Heues zu benuͤzen. Hrn. Curwen's Beispiel wurde, mit gleich gutem Erfolge, von Hrn. Isaak Franklyn, Hrn. Tubbs und Sir Georg Paul, Hrn. Harley zu Glasgow, Major Ferrand, dem hochw. H. Penny, nachgeahmt. Er fuͤttert seine Thiere mit gekochtem Futter von October an bis Junius. Er empfiehlt bei dieser Anwendung des gedaͤmpften Futters die hoͤchste Reinlichkeit. Die Kuͤhe muͤssen taͤglich gestriegelt und gepuzt, und immer in gleicher Temperatur gehalten werden. Wenn die mindeste Hize auf der Haut sich zeigt, muß alsogleich die Stelle mit schwarzer Seife und mit Wasser gereinigt werden. Man erspart bei dieser Methode nicht bloß sehr an Futter, und gewinnt an dem besseren Zustande der Kuͤhe, sondern man gewinnt auch an Menge und Guͤte der Milch. 12 Wein-Quart Milch von gedaͤmpften Futter geben 16 bis 18 Unzen Butter, kaum etwas weniger als bei Futter mit dem hoͤchsten Grase. Ein anderes Schreiben des Hrn. Curwen, dd. 15. Nov. 1811, erzaͤhlt, daß et im lezten Jahre 145,000 Quart Milch verkaufte, und er glaubt, daß er dieß durch seine Art zu fuͤttern erwirkte. Er ladet Landwirthe ein, seine Milch-Wirthschaft in Schoole-farm zu besuchen, und versichert ihnen die Reisekosten zu bezahlen, wenn sie seine Angaben nicht richtig finden. Der hohe Getreidepreis in England macht, wie er sagt, eine Brannteweinbrennerei nach der anderen still stehen, und dadurch verliert der Milchwirth unendlich viel. Wenn eine Kuhe in England nicht 5 QuartEin englisches Quart ist 0,816 Wiener Maß. Milch gibt, (ungefaͤhr 4 oͤsterreichische Maß), so gibt sie keinen Ertrag: denn eine Kuh kostet in England wenigstens taͤglich 30 kr. Unterhalt. Er berechnet den jaͤhrlichen Milchbedarf fuͤr London, die Bevoͤlkerung nur zu Einer Million gerechnet, auf 60 Millionen Quart (auf jedes Individuum nur 60 Quart des Jahres!), und dieß gibt jaͤhrlich 1,250,000 Pfd. Sterl. (15 Millionen Gulden). Hierzu waͤren nun, auf Eine Kuh taͤglich 10 Quarts gerechnet, durch 320 Tage im Jahre, 18,750 Kuͤhe nothwendig. Die Fuͤtterungskosten mit gedaͤmpftem Heu berechnet er auf folgende Weise. Anderthalb Stein gruͤnes Heu, die Tonne (20 Ztr.) zu 6 Pfund Sterl 1 Shill. 0 Den. Ein Stein detto troken (den Stein zu 14 Pfund –   – 8  – Daͤmpfen, Arbeit etc. –   – 4  – ––––– ––––––––– 2 Shill. – (1 fl. 12 kr.) Vor einigen Jahren rechnete Hr. Welling die taͤglichen Fuͤtterungs-Kosten einer Kuh zu 2 Shill. 6 Den. (1 fl. 30 kr.) Dieß gibt einen jaͤhrlichen Verlust an jeder Kuh, verglichen mit Curwen's Methode, von 5 Pfund Sterl. Hr. J. Franklyn bezeugt in einem Schreiben dd. 16 ten Maͤrz 1812, daß er sich bei Anwendung des gedaͤmpften Futters sowohl in Hinsicht auf Menge und Guͤte der Milch, als des Fleischstandes der Kuͤhe, trefflich befindet. „Ich fahre,“ sagte er jezt, „bei warmen Futter so gut, daß ich nie mehr Kernfutter brauchen werde.“ Die Kuͤhe trinken den Heu-Thee, der am Boden der Dampfgefaͤße zuruͤk bleibt, gierig, ehe sie das gedaͤmpfte Heu fressen. Er zieht folgende Bilanz zwischen Kern-Futter und gedaͤmpftem Heu und Grummet. 30 Quarter Kernfutter, jedes zu 8 Bushel, zu 4 Shill   6 Pfd.   0 Shill. 0 Den. Fuhrlohn etc.   2  – 10   – –   – 70 Buͤnde Grummet, den Bund zu 4 Stein oder 56 Pfund   7  – 15   – 6   – –––––– –––––– –––––– 16 Pfd.   5 Shill. 6 Den. Dieß gibt 1 Shill. 8 Pence taͤglich fuͤr Eine Kuh. 42 Buͤnde gedaͤmpftes Heu, zu 3 Shill. 1 Pence   6 Pfd.   9 Shill. 6 Den. Arbeitslohn fuͤr Haͤcksel-Schneiden, Daͤmpfen etc.   0  – 15   – 0   – Auslage fuͤr Brenn-Material   0  –   7   – 0   – 70 Buͤnde Grummet, zu 2 Shill. 3 Pence   7  – 15   – 6   – –––––– –––––– –––––– 15 Pfd.   7 Shill. 0 Den. Dieß gibt 1 Shill. 6 3/4 Pence taͤglich fuͤr Eine Kuh. Woͤchentlicher Gewinn bei gedaͤmpftem Heue taͤglich 18 Shill. 6 Pence. Hr. Curwen erhielt von der Gesellschaft fuͤr diese Mittheilung die goldene Medaille.Wir haben schon oͤfters uͤber die Nothwendigkeit, so wie auch uͤber die unvermeidlichen Folgen, des warmen Futters gesprochen. Wo man gezwungen ist, das Hornvieh als Gefangenen, wie Verbrecher an Ketten und Banden, zu halten, ganz seiner thierischen. unschuldigen Natur zuwider, da muß man bei Mangel an aller Bewegung des Thieres, fuͤr besseres Futter sorgen, wenn es nicht bloß gesund, sondern auch nur am Leben bleiben soll. Wo aber, wie in Ungarn, Pußten, und, wie in Rußland, Steppen genug fuͤr Millionen von Rindern sind, da werden sich diese Thiere eben so schlecht bei Heu-Thee, als unsere Stallthiere bei dem Futter der ruͤstigen Thiere in Ungern und Rußland befinden. A. d. Ueb.