XV. Ueber den Konidometer des Hrn. Pelletan und dessen Anwendung bei der Ruͤbenzuker-Fabrication. Aus dem Bulletin des Sucres, No. 7. Pelletan's Konidometer. Das einzige Mittel, welches bei der Behandlung der Syrupe im Großen anwendbar und geeignet ist, um den Kalk, welcher dem Runkelruͤdensafte zum Behufe der Klaͤrung in Ueberschuß zugesezt werden mußte, wieder zu beseitigen, ist die Schwefelsaͤure. Die Anwendung dieses Mittels erheischt jedoch viele Sorgfalt und große Genauigkeit und Umsicht. Sezt man die Saͤure allmaͤhlich und nach und nach zu, so bringt dieß ein langes Herumtappen mit sich, womit ein großer Verlust an Zeit verbunden ist; nimmt man zu wenig davon, so bleiben die Syrupe mehr oder minder fett und alkalisch; und sezt man sie auch nur in geringem Ueberschusse zu, so werden sie beim Versieben großen Theils in unkrystallisirbaren Zuker verwandelt. Selbst wenn die Saͤttigung so vollkommen geschehen ist, daß weder eine alkalische, noch eine saure Reaction der Syrupe bemerkbar ist, faͤrbt sich der Zuker beim Versieden bedeutend, wobei er den Geruch und Geschmak von Gerstenzuker annimmt. Es ist daher hoͤchst wuͤnschenswerth eine Methode zur Hand zu haben, nach der man schnell den fuͤr die Fabrication geeigneten genauen Saͤttigungspunkt ausfindig machen kann; d.h. nach der sich die Syrupe schnell dahin bringen lassen, daß sie nur einen sehr geringen Ueberschuß an Kalk enthalten. In dieser Absicht hat Hr. Pelletan seinen Konidometer, d.h. Kalkmesser, erfunden, den wir nunmehr im Wesentlichen beschreiben wollen. Der Konidometer, welcher nicht mit dem Alkalimeter von Descroizilles verwechselt werden darf, besteht aus einer Glasroͤhre, die von 0 bis 100 in Grade eingetheilt ist, auf einem hoͤlzernen Fuße ruht, und die bis zu 0 mit Saͤure gefuͤllt wird. Diese Saͤure oder die Probefluͤssigkeit bereitet man sich durch Vermischung von einem Theile concentrirter Schwefelsaͤure mit 100 Theilen Wasser. Zu dem Konidometer gehoͤrt ferner ein Glas mit einem Schnabel, an welchem sich ein horizontales Zeichen befindet, welches andeutet, bis auf welche Hoͤhe dasselbe bei jedem Versuche gefuͤllt werden muß. Ferner bedarf man eines Vorrathes von Streifen geroͤtheten Lakmuspapieres von 2 Zoll Laͤnge auf vier Linien in der Breite. Dieses Papier ist, so wie es gewoͤhnlich bereitet wird, eines der unzuverlaͤssigsten Reagentien, indem sehr viel darauf ankommt, ob das Papier mehr oder minder geleimt war, ob die zur Faͤrbung benuzte Tinctur mehr oder minder stark war, und vorzuͤglich, ob die Saͤure, die zu dessen Roͤthung diente, in groͤßerer oder geringerer Menge vorhanden war. Da es nun sehr darauf ankommt, genaue und constante Resultate mit demselben zu erzielen, so rathen wir nur solches anzuwenden, welches von Hrn. Chevallier im Großen und stets gleichmaͤßig bereitet wird. Wenn man alle diese Gegenstaͤnde in ein Gemach, in welchem man ohne Stoͤrung eine sorgfaͤltige Pruͤfung vornehmen kann, geschafft hat, so schreitet man auf folgende Weise zur Untersuchung, wobei man nicht vergessen darf, daß von der Genauigkeit und Sorgfalt, mit der man diese taͤglich zu wiederholende Operation vollbringt, großen Theils das Gelingen der Arbeiten der Fabrik abhaͤngt. Vorausgesezt, man habe einen vierekigen oder cylindrischen Behaͤlter, in den man die Syrupe nach der ersten Filtration, z.B. zu 15 Graden, bringt, und einen hoͤlzernen Maaßstab zum Aichen der Fluͤssigkeit, so macht man fuͤr jeden in dem Behaͤlter befindlichen Hectoliter Fluͤssigkeit ein Zeichen auf den Maaßstab. Gesezt man habe beim Klaͤren ein Pfund Kalk auf den Hectoliter zugesezt, so fuͤllt man das erwaͤhnte kleine Glas bis zu dem daran befindlichen Zeichen hinauf mit Syrup, den man aus dem Behaͤlter nimmt, und taucht einen Streifen des Reagentienpapieres hinein, dessen Farbe sogleich wieder blau hergestellt werden wird. Hierauf gießt man nach und nach und unter jedesmaligem Umruͤhren mit einem Glasstabe von der in dem Konidometer enthaltenen Probefluͤssigkeit in den im Glase befindlichen Syrup, und probirt dabei mit dem Reagentienpapiere so lange, bis die blaue Farbe desselben erst einige Augenblike, nachdem es aus dem Syrupe gezogen ist, wieder hergestellt wird. Man beobachtet dann, wie viele Grade am Konidometer fehlen; wir wollen 36 annehmen. Wenn man sich nun mittlerweile eine verduͤnnte Schwefelsaͤure bereitet hat, indem man einen Liter concentrirte Schwefelsaͤure unter 20 Liter Wasser gießt; so wird man, vorausgesezt, daß bei der Klaͤrung ein Pfund Kalk auf den Hectoliter Fluͤssigkeit genommen worden ist; daß der oben erwaͤhnte Behaͤlter 10 Hectoliter faßt; und daß der Syrup von 15° am Konidometer 36° zeigt, der Fluͤssigkeit im Behaͤlter unter jedesmaligem Umruͤhren Liter fuͤr Liter verduͤnnte Schwefelsaͤure zusezen, wobei man mit dem Lakmuspapiere so lange pruͤft, bis der Versuch im Großen dasselbe Resultat gibt, wie der Versuch im Kleinen. Man erfaͤhrt auf diese Weise z.B., daß 10 Hectoliter Syrup von 15°, welche am Konidometer 36° zeigen, zur Saͤttigung 5 Liter schwache Saͤure erfordern. Durch mehrmalige Wiederholung dieser Proben erfahrt man genau, wie viele Liter schwache Schwefelsaͤure man auf eine bestimmte Anzahl von Hectolitern Syrup, der am Konidometer eine gewisse Anzahl von Graden zeigt, zusezen muß, um ihn mit Sicherheit in den zum Versieben geeigneten Zustand zu versezen. Ebenso erfaͤhrt man, um wie viel Schwefelsaͤure man auf jedes Pfund Kalk, welches beim Klaͤren mehr zugesezt worden ist, anzuwenden hat. Man ist zwar allerdings des Probirens des im Behaͤlter befindlichen und nach den Angaben des Konidometers mit Saͤure gesaͤttigten Syrupes mit dem Reagentienpapiere nicht uͤberhoben; allein man erspart doch einen großen Zeitverlust, dem man sonst unausweichlich ausgesezt ist.Den Konidometer kann man von Hrn. Collarbeau, Rue de la Cerisaie, No. 3 in Paris beziehen.