LIII. Auszug aus dem Berichte der HH. Thénard und Berthollet uͤber eine Abhandlung des Hrn. Chevreul die Theorie der Alkalien betreffend. Aus dem Annales de Chimie et de Physique. Sept. 1821. p. 62. Chevreul's Abhandlung die Theorie der Alkalien betreff. Hr. Chevreul sucht in dieser Abhandlung die Ursache zu bestimmen, welche das neue Gleichgewicht veranlaßt, worin die Elemente der Produkte der Seifenbildung sich befinden, und welches von jenem, in welchem die Theile der fetten Koͤrper sich vor der Einwirkung der Alkalien befanden, so sehr verschieden ist. Es gehoͤrt zur Natur der Alkalien, daß sie eine große Verwandtschaft zu den Sauren besizen, und dieser kraͤftigen Verwandtschaft ist die Aufhebung des wirklichen Gleichgewichts der Elemente fetter Koͤrper zuzuschreiben, um dadurch dasjenige herzustellen, in welchem diese Elemente eine große Wirkung auf sie aͤußern, und wodurch zwei Saͤuren hervorgebracht werden. Diese Veraͤnderungen muͤssen also der alkalischen Kraft zugeschrieben werden. Und wenn dieß der Fall ist, so muß die Seifenbildung durch Basen geschehen, welche faͤhig sind Salze zu werden, und eine gewisse Kraft besizen. Und dieß hat Hr. Chevreul auch wirklich beobachtet, indem er Fett der Einwirkung der Soda des Barytes, des Strontian, des Kalkes, des gelben Blei-Oxides und des Zink-Oxides aussezte. Er bemerkte ferner, daß, wenn man eine gewisse Menge Fettes mit einer gewissen Menge Pottasche behandelt, welche unzureichend ist jene Saͤuren zu neutralisiren, die dieses Gewicht von Fett zu erzeugen vermag, die Menge Fettes, welche sich in Seife verwandelt, in Verhaͤltnisse zu der Menge der angewandten Pottasche steht, und daß der Ueberschuß an Fett in seinen urspruͤnglichen Eigenschaften wieder zum Vorscheine kommt. Bittererde und Ammonium haben jedoch, obschon beide starke alkalische Kraft besizen, in den vor mehreren Jahren angestellten Versuchen keine Seifenerzeugung hervorgebracht, und der Hr. Verfasser unterzog dieselben neuen Versuchen, um den Einwuͤrfen zu begegnen, welche man auf die Unthaͤtigkeit dieser beiden Basen stuͤzen koͤnnte. Ein Teig aus gleichen Theilen Bittererde und Fett, der Luft durch zwei Jahre uͤber ausgesezt, hat sich nicht in Seife verwandelt. Bittererde-Hydrat aber, wenn man dasselbe mit gleichen Theilen Fettes dem Gewichte nach im Wasser erhizt, vereinigt sich damit so, daß man es nicht mehr davon trennen kann, wenn man auch die Temperatur bis auf 100 Grade vermehrt, und wenn man fortfaͤhrt, diese Mischung der Hize auszusein, so tritt ein Augenblik ein, in welchem die Seifenbildung vollkommen, und das Fett in Margarik-Saͤure, in Oelsaͤure und in mildes Princip verwandelt ist. Hr. Chevreul brachte Schweinfett in Wasser, welches er spaͤter mit Ammonium saͤttigte. Er unterhielt diese Mischung 14 Monate lang, und seihte hierauf mehrere Male eine dichte Fluͤßigkeit durch, in welcher das Fett groͤßten Theils beinahe in seinem natuͤrlichen Zustande geblieben ist. Die durchgeseihte Fluͤßigkeit gab aber unzweideutige Kennzeichen von Margariksaͤure, Oelsaͤure, und mildem Principe. Man sieht hieraus, daß das Ammonium bei der gewoͤhnlichen Temperatur nur mit vieler Schwierigkeit das Fett in Seife verwandelt. Hr. Chevreul versuchte die Seifenbildung mit anderen chemischen Phaͤnomenen in Verbindung zu sezen, und bemerkt die Aehnlichkeit, welche zwischen derselben und der Aufloͤsung des Eisens und des Zinkes in verduͤnnter Schwefelsaͤure Statt hat. Bei ersterer bestimmt die alkalische straft die Bildung der Saͤuren; bei der zweiten ist es die Kraft der Saͤure, welche die Erzeugung einer alkalischen Basis entwikelt. Er pruͤft hierauf die Wirkung einer alkalischen Basis, der Pottasche, wenn diese durch Verbindung mit Kohlensaͤure geschwaͤcht ist. Er laͤßt Fett mit kohlensaurer Pottasche kochen, und erhaͤlt dann alle Produkte der Seifenbildung. Die Seifenmasse, sorgfaͤltig von der Fluͤßigkeit abgesondert, enthaͤlt keine Kohlensaͤure. Diese Saͤure wurde also von der Pottasche ausgeschieden indem diese sich mit der Margarik- und Oelsaͤure verband. Die kohlensaure Verbindung wirkt hier nur basisch, indem sie durch das bloße Sieden basisch wird. Hr. Chevreul waͤhlte sie, um der Reinheit des angewandten Alkali sicher zu seyn; behandelt man aber basische kohlensaure Pottasche mit Fett, so sieht man im Anfange der Operation, daß derjenige Theil der basischen kohlensauren Pottasche, welcher in die sich bildende Seife uͤbergeht, seine Kohlensaͤure an einen anderen Theil der basischen kohlensauren Verbindung abtritt, welche dadurch kohlensauer wird. Hr. Chevreul hat vier Jahre lang in einer an einen dunklen Ort gestellten Flasche eine sehr innige Mischung von Fett und basisch kohlensaurem Ammonium aufbewahrt. Er untersuchte nach vier Jahren die Produkte der langsamen Einwirkung dieser Koͤrper mit desto groͤßerer Sorgfalt, als er dadurch auf interessante Folgen gefuͤhrt zu werden vermuthete. Wir koͤnnen hier bloß bei den Resultaten seiner Beobachtungen stehen bleiben. Das basisch kohlensaure Ammonium hat, bei der gewoͤhnlichen Temperatur, einen Theil des Fettes vollkommen in Seife umgebildet; allein ein anderer Theil desselben blieb vollkommen unveraͤndert, obschon noch ein Ueberschuß aufbrausenden Ammoniums vorhanden war. Hr. Chevreul meint, daß jener Theil des Ammoniums, welcher die Saͤuerung des Fettes hervorbrachte, seine Kohlensaͤure einem Theile seiner basischen kohlensauren Verbindung darboth, die in den Zustand von kohlensaurer Verbindung uͤberging, und die dann nicht mehr auf das uͤberschuͤßige Fett wirken konnte. Hr. Chevreul wendet diese vorhergegangenen Beobachtungen auf jenes Fett an, welches Fourcroy in den ausgegrabenen Leichen des Kirchhofes des Innocens beobachtet und beschrieben hat. Dieser gelehrte Chemiker verwechselte aber an diesem Produkte, indem er behauptet, daß es eine selbst gebildete Ammonium-Seife waͤre, unter dem Namen Adipocire, den Wallrath und den krystallisirenden Gallenstein. Hr. Chevreul hat die Unterschiede dieser beiden Substanzen dargestellt. Er hat die Eigenschaften der lezteren unter dem Namen Cholesterine, der ersteren unter dem Namen Cetine beschrieben, und die Benennung Adipocire fuͤr das Leichenfett beibehalten. Er hat gezeigt, daß dieses Adipocire aus Margarik-Saͤure, aus Oel-Saͤure, und aus pomeranzenfaͤrbigen Principe besteht. Er bestaͤtigt durch seine neueren Beobachtungen, daß die Bildung des Adipocire der Einwirkung des Ammoniums, oder vielmehr des basisch kohlensauren Ammoniums zuzuschreiben ist, welches ein Produkt der Faͤulniß des fetten und vielleicht des stikstoffhaltigen Theiles der thierischen Substanz ist. Er zeigt den Ursprung und die Zusammensezung des pomeranzenfarbigen Principes, und theilt mehrere neuere Beobachtungen uͤber die Faͤulniß mit. Er schließt mit allgemeinen Betrachtungen uͤber die Wirkung der Alkalien und der Saͤuren, welche wechselseitig die Bildung einer Substanz veranlassen, mit welcher sie sich ihrer Natur nach nicht mehr verbinden koͤnnen, und die also eine Kraft aͤußern, welcher groͤßtentheils jene Verwandlungen zuzuschreiben sind, wodurch sie erkannt wurde. Dieser Wirkung ist ohne Zweifel der Ursprung einer großen Menge chemischer Erscheinungen, selbst in der thierischen Oekonomie, zuzuschreiben, und sie kann zur Belebung der Industrie hoͤchst nuͤzlich werden.